Siete tipos de Quesos Distintos:
SEMICURADO:
Elaborado con leche pasteurizada de cabra y vaca, con 1.5 meses de curación mínima en
bodega en condiciones óptimas de temperatura y humedad que favorecen la aparición de
moho en superficie lo que caracteriza la corteza oscurecida y ligeramente aceitosa por el
lavado con aceite de oliva virgen. Interior de color blanco ligeramente amarillo, pasta
uniforme con algunos pequeños ojos mecánicos. Textura firme y cremosa al paladar. Olor
de intensidad media en el que predomina el olor a moho. Sabor limpio a cabra, intenso y
fondo picante al final muy agradable.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra y vaca, fermentos lácticos, calcio, cuajo animal y sal.
Corteza natural. Sin conservantes ni aditivos.
CURADO EN ACEITE:
Elaborado con leche Cruda de vaca pasteurizada, con una curación mínima de 4 meses curado en aceite. Pasta de color marfil, de corte ciego y sin ojos, firme y semiblanda. Sabor intenso y ligeramente picante.
Ingredientes: Leche Cruda y vaca, fermentos lácticos, calcio, cuajo, sal y aceite.
CURADO EN MANTECA:
Elaborado con leche pasterizada de cabra con una curación 100 días en condiciones óptimas de temperatura y humedad, en los primeros días de curación se la da en la corteza con pimentón el cual va a aportar unas características especiales al queso en cuanto a texturas y sabor. Pasta de color blanco, pasta prensada casi ciego, textura cremosa y fundente al paladar. Corteza recubierta de manteca de cerdo ibérico, olor de intensidad media, sabor limpio a cabra, fuerte y ligeramente picante.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, fermentos lácticos, calcio, cuajo y sal. Sin conservantes ni aditivos. El queso se cura con manteca de cerdo ibérico en la corteza lo que le proporciona unas características distintas en la curación.
CURADO DE CABRA:
Elaborado con leche cabra, con mas de 8 meses de curación en condiciones óptimas de temperatura y humedad, Corteza oscura y aceitosa por la pintura natural con aceite. olor amarillento, con pequeños ojos. Sabor muy intenso y persistente y ligeramente picante.
Ingredientes: Leche de cabra, fermentos, calcio, cuajo vegetal y sal.
DELICIAS DE DOÑANA:
Queso madurado de leche de cabra leche pasterizada, de coagulación láctica, macerado en aceite con albahaca. Aspecto externo: color blanco aterciopelado por la corteza enmohecida, al corte cremoso de color blanco marfil. Olor láctico de intensidad media con aroma a trufa.Textura fundente fina y untuosa. Sabor láctico muy complejo con recuerdo a mil flores, fondo fino y limpio con alta persistencia en boca .
Ingredientes: Leche de cabra, fermentos lácticos y de afinación, cuajo, sal, Aceite y albahaca
QUESO A LAS FINAS HIERBAS:
Queso madurado con Finas Hierbas. Pasta de color blanco intenso, de corte ciego y sin ojos, firme y semiblanda. Predomina el olor y sabor a las especias, perfectamente integradas. Sabor suave y ligeramente picante.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra y vaca, fermentos lácticos, calcio, cuajo, sal, oregano, albahaca y tomillo
QUESO AL PIMENTÓN:
Queso madurado con Pimentón. Pasta de color blanco intenso, de corte ciego y sin ojos, firme y semiblanda. Predomina el olor y sabor a Pimentón. Sabor suave y ligeramente picante.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra y vaca, fermentos lácticos, calcio, cuajo y sal, pimentón.
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SILVIA ATENCIA FRESNO (propietario verificado) –
presentación exquisita y todo buenisimo, ideal para regalar y para uno mismo, repetiré
Maida Berzas Carretero (propietario verificado) –
Muy rápidos en el envío, con una presentación preciosa y un sabor increíble; a cada cual más bueno. Todos los quesos vienen envasados de forma independiente, etiquetados y cortados por lo que es abrir y montar la tabla de quesos para su degustación. Si lo acompañas con un buen pan, es un auténtico manjar.