Queso curado elaborado con leche de vaca, con una curación de 24 meses-
Corteza: El queso mostrenco tiene una corteza natural de color beige a marrón claro, ligeramente rugosa, a veces cubierta con moho que indica su curación artesanal.
Pasta: De color blanco amarillento, uniforme, con ojos pequeños o incluso sin ellos. Puede mostrar ligeras grietas. Mate, con un toque ceroso en quesos más curados.
Textura: Firme al tacto, es más seca y quebradiza.
Aromas secundarios: En quesos curados se perciben notas a frutos secos (almendra, nuez), toques terrosos, y matices herbáceos o de hierba seca. Sabores muy complejos, donde el salado predomina, con amargor muy leve y una sensación grasa en boca.
Persistencia: prolongada y más intensa por la curación, con un retrogusto que recuerda a frutos secos y hierba seca.
Textura en boca: granulosa y quebradiza.
El queso mostrenco es un producto con carácter artesanal, destacable por su equilibrio entre frescura y rusticidad. Los quesos jóvenes ofrecen sabores suaves y lácticos, mientras que los curados regalan una experiencia más intensa, con un perfil aromático complejo y una textura que invita a disfrutarlo lentamente.
INGREDIENTES:
Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal. Corteza natural.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100 gr.
Energía 1882 kJ/ 450kcal
Grasas 34 gr.
De las cuales saturadas 21 gr.
Hidratos de Carbono 0.05
De los cuales Azucares 0.05
Proteínas 35 gr.
Sal 1 gr.
| Weight | 1.000 g |
|---|
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