Queso Curado (Calidad Certificada)


 
Queso de calidad Certificada

De color blanco, ligeramente amarillento y con corteza lavada. A su artesana apariencia le acompaña un aroma suave, ligero, de toques cítricos y singulares notas que aporta el moho. Atraviesa un periodo de curación de más de 60 días, el cual le confiere un sabor característico. Su textura es firme, compacta, cerrada y algo seca. Su persistencia es media, dejando regusto a bodega, champiñón y tierra mojada.

 

  • Tiempo mínimo de curación 45 días
  • Color: blanco marfil, amarillo claro
  • Textura: firme, compacta, cerrada, acuosa en la boca, algo seco
  • Aroma: ligero, suave, moho, toque cítrico
  • Sabor ligeramente ácido
  • Persistencia: media, media-baja
  • Regusto: bodega, moho, champiñón, tierra mojada
  • Apariencia: corteza lavada